Carré de cerdo a la cerveza negra con chutney de membrillos
Un plato especial para una fecha especial.
Elaboración
Dorar en la manteca y el aceite el carré o la bondiola previamente atado con un hilo para que no pierda la forma.
Cuando la carne esté bien dorada, colocar en una placa para horno y cubrir con la mostaza.
Agregar la mitad de la cerveza.
Salpimentar y llevar al horno entre 40 y 45 minutos.
A medida que se vaya consumiendo el líquido, agregar el resto de la cerveza bañando la carne.
Cuando esté bien cocida retirar del horno, sacar los hilos y cortar en rodajas.
Para el chutney:
Cortar los membrillos (previamente pelados) en octavos.
Cortar la cebolla en fina juliana.
Colocar los membrillos, la cebolla, el vinagre, el agua, el vino tinto y el azúcar en una cacerola.
Cocinar a fuego mínimo durante 30 minutos o hasta que los membrillos estén tiernos y casi no quede líquido.
Para servir:
Cortar el cerdo, acompañar con el chutney y salsear el plato con el jugo de cocción tanto del cerdo como del chutney.
Ingredientes
- 1 kilo de carré de cerdo o bondiola de cerdo
- 30 g de manteca
- 1 cucharada de aceite
- 1 l de cerveza negra
- 50 g de mostaza
- Sal y pimienta
- 1 ½ kg de membrillos
- 1 cebolla
- 100 cc de vinagre de manzana
- 100 cc de vino tinto
- 200 g de azúcar rubia
- 200 cc de agua
Para el chutney de membrillos:
