Cacerola de porotos y chorizo
Una preparación ideal para entrar en calor. Consejo: si lo prepara el día antes de comerlo, quedará más rico ya que los sabores se asientan.
Elaboración
Remojar durante varias horas los porotos. Cambiar el líquido un par de veces.
Cocinarlos en agua con sal y laurel hasta que estén tiernos. Colar.
Calentar una cacerola con el aceite de oliva, dorar la cebolla y el ajo picados.
Bajar el fuego e incorporar los chorizos en ruedas. Condimentar con el pimentón, azafrán y cocinar pocos minutos.
Agregar el extracto y los tomates (puede utilizar los de lata) previamente cortados en cubos.
Añadir los porotos y condimentar a gusto.
Si hace falta, incorporar agua de la cocción de los porotos.
Tapar la cacerola y cocinar 10-15 minutos más.
Cuando el guiso tenga buena consistencia, antes de apagar el fuego agregar las hojas de espinaca bien lavadas y picadas previamente.
Foto: Flickr | Jules
Ingredientes
- Porotos blancos, 250 g
- Laurel, 1 hoja
- Aceite, cantidad necesaria
- Cebolla, 1
- Ajo, 4 dientes
- Chorizo colorado, longaniza o chacarero, 300 g
- Pimentón, ½ cdita
- Azafrán, 1 dedalito
- Tomates, ½ kg
- Extracto de tomate, 1 cda
- Espinaca, 1 atado
- Sal y pimienta, a gusto
