Cabellos de ángel
Receta de Marisa Sclavo, se utilizan en saladitos o preparaciones dulces.
Elaboración
1- Colocar en cacerola: azúcar y agua.
2- Dejar que tome punto de hilo flojo.
3- Ensuciar el almíbar para que espume con un poco de yemas.
4- Colocar las yemas dentro de un cernidor, para que queden bien homogéneas.
5- Colocar en colador chino.
6- Comenzar a armar sobre el almíbar los cabellos.
7- Retirar cuando estén en la superficie con espumadera.
8- Colocar en un bol con agua fría para cortar la cocción.
9- Retirar apoyando sobre rejilla.
10- Utilizar en saladitos o preparaciones dulces.
Ingredientes
- 6 yemas
- ½ kg azúcar
- Agua que cubra
Almíbar:
