Buñuelos: compartimos un puñado de recetas dulces y saladas

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En la región de Puglia (Italia) se preparan tradicionalmente para Navidad, cuya celebración se inicia, con particular anticipación el 22 de noviembre, fiesta de Santa Cecilia. En la mexicana ciudad de Oaxaca, durante las fiestas de diciembre se instalan en el centro de la ciudad puestos de buñuelos, muy famosos entre los pobladores.
Más parecidos a nuestras tortas fritas, se trata de una especie de tortilla muy delgada y quebradiza de más o menos 30 cm de diámetro, que se venden rociados con miel y se sirven en platos que, después de haber sido usados se rompen. Se cree que siguiendo la tradición indígena en recuerdo de la fiesta azteca de Atemoztli, en la que se rompían los platos, cacerolas y ollas en espera de Dios niño, quien traía una nueva vida al amparo del amor y la felicidad.