Budín dorado light
Rinde 6 porciones de 150 calorías cada una. Se puede acompañar con salsa blanca.
Elaboración
Pelar las zanahorias y el zapallo, cortar en cubos y hervir en abundante agua ligeramente salada.
Escurrir y colocar en la procesadora * junto con el resto de los ingredientes.
Procesar bien hasta que no se vean trozos de verdura.
Condimentar.
Disponer la preparación en una budinera de 25 cm de largo lubricada con rocío vegetal.
Cocinar a baño María en horno de moderado a suave durante 40 minutos aproximadamente.
* Si no cuentan con procesadora, realizar el puré de forma tradicional e incorporar luego el resto de los ingredientes.
Se puede servir con una salsa blanca liviana, preparada con dos cucharadas de almidón de maíz, 2 tazas de leche descremada y condimentada con sal, pimienta y nuez moscada.
Ingredientes
- 300 g de zanahorias
- 300 g de calabacín o zapallo
- 320 g de queso blanco light
- 2 huevos + 1 clara
- 1 cassete de queso magro, rallado
- 100 cc de leche descremada
- 1 sobrecito de sopa instantánea light de zapallo
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
