Budín de higos
Un budín aromático y delicioso, ideal para una tarde de otoño.
Elaboración
Batir el azúcar con la manteca.
Agregar las yemas, de a una por vez.
Incorporar el dulce de higos y mezclar bien.
Tamizar la harina con el bicarbonato, el jengibre en polvo y la nuez moscada.
Sumarlos a la preparación anterior. Agregar la leche cortada (*) y la vainilla.
Cortar los higos secos en láminas, e incorporarlos a la preparación.
Agregar las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar.
Verter en molde de budín enmantecado y enharinado.
Hornear 45 minutos en horno moderado; probar con un palillo para saber si está pronto.
Retirar, dejar reposar y desmoldar.
(*) La leche cortada se obtiene agregándole a la leche una cucharadita de jugo de limón.
Ingredientes
- 150 g de azúcar
- 100 g de manteca
- 3 yemas
- 1 taza de dulce de higos
- 240 g de harina leudante
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 100 cc de leche cortada (*)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de higos secos
- 3 claras a nieve
- 1 cucharada de azúcar
