Budín Gabinet
INGREDIENTES
-1 preparación de flan de leche
-1 bizcochuelo de 3 huevos
-Pasas de uva, nueces, frutas abrillantadas, higos, cerezas, duraznos en almíbar
Caramelo:
-100 g de azúcar
-Agua, cantidad necesaria
Para napar:
-Salsa inglesa o sabayón
PROCESO DE ELABORACIÓN
1- Acaramelar el molde (debe quedar de color claro).
2- Hacer preparación de flan.
3- Reservar.
4- Cortar el bizcochuelo en trozos pequeños.
5- Mezclar con frutas elegidas picadas.
6- Disponer en el molde acaramelado la mezcla de bizcochuelo y frutas.
7- Volcar el flan crudo suavemente sobre la mezcla en forma de hilo grueso.
Los trozos de bizcochuelo absorberán el líquido.
8- Llevar a horno moderado a baño María 60 minutos aprox. Probar
con pincho antes de retirar.
9- Dejar enfriar.
10- Desmoldar.
11- Napar con salsa inglesa o sabayón.
Marisa Sclavo
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