Bruschetta de espinaca y huevos de codorniz
Elegante y suculenta; una entrada con estilo.
Elaboración
Pintar las rodajas con aceite de oliva y dorar en una plancha o grill.
Lavar y escurrir las hojas de espinaca. Quitar el tallo y saltear en una sartén aceite de oliva y un diente de ajo aplastado. Salpimentar.
Retirar del fuego y colar o unos momentos para retirar el exceso de líquidos.
En la misma sartén, bien caliente, dorar la panceta hasta que quede crujiente.
Retirar y reservar.
Colocar aceite de oliva en la sartén, cascar los huevos de codorniz y cocinar hasta el punto deseado.
Condimentar con sal y pimienta negra.
Escurrir sobre papel absorbente.
Para armar la bruschetta:
Sobre cada tostada, colocar una porción de las espinacas, una feta de panceta y un huevo de codorniz frito.
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Ingredientes
- 2 atados de espinaca
- 2 dientes de ajo
- 6 fetas de panceta ahumada
- 6 huevos de codorniz
- Aceite de oliva, a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
- 6 rodajas de pan de campo, c/n
