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Brochetas japonesas de pollo sobre cama de vegetales al wok

    

Este es un plato muy típico de la cocina japonesa, sabroso y diferente.

Elaboración

Cortar el pollo en cubos parejos de aproximadamente 3 cm.

Cortar la cebolla de verdeo (eliminando el tallo) en dados de aproximadamente 3 cm.

Intercalar pollo y verdeo en pinchos de brochetas de forma que entren de a 4 a 5 trozos de pollo por pincho. Reservar.

NOTA: Se deben mojar los pinchos con agua previamente al armado para evitar que los mismos se quemen al ponerlos sobre la plancha.

Para el marinado:

Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Pintar las brochetas con la mezcla resultante. Reservar el resto de la marinada.

* El sake puede reemplazarse por igual cantidad de vino blanco dulce.
** El Mirim puede reemplazarse por un almíbar de limón.

Para la guarnición:

Cortar las verduras en juliana fina. Reservar.

Sellar las brochetas en una sartén o plancha (precalentada) con un poco de aceite vegetal.

Retirar cuando estén con un lindo color (doradas) y llevar a un horno a 180 º de 5 a 7 minutos.

Reducir en una cacerola el resto de la marinada hasta que tome una consistencia espesa. Reservar.

Saltar las verduras en un wok (o sartén de paredes altas) con un poco de aceite vegetal, hasta que estén al dente.

 

Presentación:

Sobre un plato, hacer una cama con las verduras, poner las brochetas en forma de cruz sobre la misma y salsear con la marinada que redujo previamente.

Ingredientes


    Brochetas:

  • 1 suprema de pollo de 250 g
  • 2 cebollas de verdeo

  • Marinado:

  • 2 cdas Sake *
  • 2 cdas Mirim **
  • 1 cda azúcar
  • 4 cdas. salsa de soja
  • 400 cc agua

  • Guarnición:

  • ½ morrón rojo
  • ½ morrón verde
  • ½ morrón amarillo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • S&P, a gusto

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