Berenjenas gratinadas
Tomates, queso, albahaca y berenjenas; un plato bien mediterráneo es el que propone Marisa Sclavo.
Elaboración
1- Lavar las berenjenas y cortarlas en fetas a lo largo.
Espolvorearlas con sal y dejar reposar unos 30 minutos en un colador.
2- En una sartén, freír la cebolla previamente picada en dos cucharadas de aceite hasta que tome color.
3- Agregar los tomates, pelados y troceados y la hoja de laurel.
Sazonar con sal y un pellizco de azúcar.
4- Cocer tapado durante 20 minutos.
5- Enjuagar bien las berenjenas y armar tipo lasagna.
6- Rallar grueso el queso parmesano.
7- Colocar un fondo de aceite en la asadera alta, luego las berenjenas y seguir con la salsa de tomate, luego el relleno de queso, huevo y albahaca.
Repetir hasta terminar.
8- Salsear por último y colocar al horno por espacio de 30 minutos.
OBS:
También se puede presentar en forma individual.
Ingredientes
- 800 g de berenjenas
- 800 g de tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 huevos cocidos
- 300 g muzzarella
- 100 g queso parmesano
- 20 hojas de albahaca
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Una pizca de azúcar
- Sal y pimienta
