Recibí las noticias de Montevideo Portal
Seguinos en:

Montevideo Gastronómico

Berenjenas adobadas

    

Para preparar con tiempo y tener a mano.

Elaboración

Pelar y cortar en cubos de unos 2 cm las berenjenas, espolvorear con sal fina y poner en un colador unos 45 minutos.

Lavar debajo de la canilla.

Aparte, en una cacerola, poner el vinagre, agua y sal gruesa; cuando levante hervor agregar las berenjenas y cocinar dos minutos aproximadamente, ya que no se deben recocinar.

Escurrir y dejar que baje un poco la temperatura de la preparación.

Una vez frío, condimentar con ajo, adobo -sea generoso-, pimienta, laurel y aceite como si fuera una ensalada.

Envasar en frascos de vidrio previamente esterilizados, cubrir con aceite y tapar bien con tapa rosca. Se puede volver a esterilizar, si desea.

Se conservan hasta 6 meses.

Ingredientes

  • 2 kg de berenjenas
  • 1 cucharada de sal fina
  • 2 tazas de vinagre
  • taza de agua
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • Hojas de laurel
  • Ajo picado, a gusto
  • Adobo, a gusto
  • Pimienta en grano, a gusto
  • Aceite, cantidad necesaria (si es de oliva mejor)

Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto

gastronomia@montevideo.com.uy

Más recetas de Conservas