Arrollado de ricota y espinaca
Liviano, rinde 3 porciones; se puede servir con una salsa de tomates al natural y ensalada fresca de tomates y morrones asados.
Elaboración
Cortar los cabitos de las espinacas, lavarlas, cocinar las hojas al vapor unos 10 minutos, retirar y escurrir bien.
Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla, por separado.
En un bowl mezclar muy bien la ricotta con los huevos y salpimentar.
Extender la masa de ricota sobre una placa, de forma rectangular, cubierta con papel manteca, y llevar a la heladera.
Picar la espinaca.
Pasar el aceite en spray sobre una sartén caliente, poner la cebolla, salar, bajar el fuego, cuando la cebolla esté transparente incorporar el ajo e inmediatamente la espinaca dejar cocinar unos minutos y retirar.
Acomodar las espinacas sobre la plancha de ricotta y arrollar ayudándose con el papel manteca y retirándolo.
Colocar en el horno precalentado unos 15 minutos.
Retirar y servir en rodajas (se puede salsear con una salsa de tomates liviana, preparada con tomates frescos, ajo y condimentos a gusto).
Ingredientes
- 300 g de ricotta descremada
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 2 atados de espinaca
- ½ cebolla
- Sal y pimienta, a gusto
