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Montevideo Gastronómico

Apple chutney

    

Conserva de origen hindú que popularizaron los ingleses.

Elaboración

Pelar las manzanas, retirarles el corazón y cortarlas en dados.

Picar las cebollas en brunoise.

Poner todos los ingredientes en una olla y llevarlos a ebullición.

Hervirlos a fuego lento con olla destapada durante 2 horas, removiendo a menudo.

Colocarlo en frasco de vidrio esterilizado, cerrado herméticamente y guardarlo en lugar fresco.

Ingredientes

  • 1 ½ kg manzanas verdes
  • ½ kg cebollas
  • 400 g pasas
  • 400 g azúcar rubia
  • 350 cc vinagre de malta o manzana
  • 1 cda de granos de mostaza en polvo
  • 1 ½ cta. especias
  • ½ cta. jengibre
  • 1 ½ cta. pimienta

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gastronomia@montevideo.com.uy

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