Amaretti
Pese a su vitola itálica, son originarios casi seguramente de la cocina árabe. Con una taza de café, combinación ganadora.
Elaboración
Pelar las almendras.
En un mortero, colocar las almendras con el azúcar (preferentemente en terrones) y machacar hasta que el azúcar absorba completamente el aceite de las almendras.
Tamizar la preparación e incorporar las claras de huevo batidas a punto de nieve bien compacta.
Incorporar la cáscara de limón y amasar bien, luego darle forma a los amaretti y dejarlos en reposo durante 10-12 horas.
Ponerlos sobre una fuente forrada con papel manteca y llevar al horno a 160°C, durante unos 30 minutos.
Flickr | Ben Dalton
Ingredientes
- Almendras, 250 g
- Azúcar, 250 g
- Claras de huevo, 2
- Cáscara rallada de ¼ limón
