Alfajores Yo-Yo
Un clásico de la panadería, versión casera.
Elaboración
Incorporar uno a uno los huevos, finalmente la leche y la malta mezcladas, alternando con los ingredientes secos.
Cernir 2 veces la maicena, la harina, y el polvo de hornear. Hacer una corona y en el centro trabajar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema blanda.
Hacer discos con manga de repostería y boquilla lisa sobre asadera limpia, esparciéndolos para que no se peguen.
Cocer en horno moderado (190 ºC) durante 10 minutos. Dejar enfriar y armar los alfajores uniendo 2 tapas con dulce de leche bañando una de las caras con el chocolate derretido a baño María.
Ingredientes
- 1 kg y 1/2 de harina
- 10 g de maicena
- 25 g de polvo de hornear
- 700 g manteca blanda
- 875 g de azúcar
- 10 huevos
- 500 ml de leche
- 40 g de malta
- Dulce de leche, cantidad necesaria
- Chocolate cobertura, cantidad necesaria
