Alcauciles con habas
Una preparación sabrosa, se puede acompañar con una porción de carne o un huevo poché.
Elaboración
Limpiar los alcauciles (ver el método).
Desgranar las habas.
Calentar una olla, colocar aceite y fritar el puerro previamente cortado en juliana.
Incorporar la panceta y dejar dorar un minuto.
Añadir las habas y los alcauciles; dejar cocinar un poco y que tomen algo de color, cuidando que no se quemen.
Agregar el caldo de verduras y salpimentar a gusto.
Cocinar hasta que las habas y los alcauciles estén tiernos.
Mientras, tostar el pan. Colocar en procesadora o mortero, junto con los ajos, el pimentón, un chorro generoso de aceite y un poco de sal.
Procesar bien hasta conseguir una pasta.
Añadir la mezcla de pan a la olla.
Revolver bien y apagar el fuego. Mantener tapado.
Para acompañar:
1) Una porción de carne roja, pollo o pescado;
2) Con huevo, que puede ser poché o cocido en una placa antiadherente con un chorrito de oliva o spray vegetal.
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- Alcauciles, 6
- Habas, 1 kg
- Panceta ahumada, 4 fetas
- Puerros, 1
- Caldo de verduras, ½ l
- Aceite de oliva, a gusto
- Sal y pimienta
- Pan de molde, 2 rebanadas
- Pimentón, 2 cditas
- Ajo, 2 dientes
- Aceite de oliva, a gusto
- Sal
Para la mezcla de pan:
