Filetes de merluza con espinacas
Un plato rico y balanceado: carne blanca, verduras y un toquecito de panceta.
Elaboración
Hervir las espinacas con un chorrito de agua y sal, escurrirlas bien hasta que no les quede agua.
Condimentarlas con sal, pimienta y sal de ajo y colocar en el fondo de una asadera.
Lavar el pescado, limpiar con el vinagre y dejarlo macerar unos 15 minutos. Salar muy poco, colocar sobre las espinacas. Untar el pescado por encima con el concentrado de tomate y sazonar con pimienta negra molida.
Repartir por encima la panceta cortada en cuadritos y el queso rallado.
Llevar a horno precalentado durante 15 minutos.
Antes de servir espolvorear con el pimentón.
Rendimiento: 2 a 3 porciones
Ingredientes
- 200 g de espinacas
- 300 g de filetes de merluza
- 50 g de panceta (o jamón cocido magro)
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de queso rallado
- 2 cucharaditas de concentrado de tomate
- sal y pimienta negra
- pimentón
- sal de ajo (opcional)
