Ensalada de quinoa, pollo y almendras
Un plato saludable, lleno de proteínas. Ideal para incluir en la dieta de deportistas y adolescentes. Rinde 2-3 porciones
Elaboración
Enjuagar la quinoa con abundante agua fría. Repetir la operación dos veces; colar y reservar.
Cocinar la quinoa en dos veces su volumen de agua caliente, como si fuese arroz.
Agregar una pizca de sal en el agua hirviendo. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la quinoa esté cocida, unos 15 a 20 minutos. Destapar y dejar enfriar.
Mientras se cocina la quinoa, saltear el pollo, previamente cortado en tiras, en una sartén con aceite o rocío vegetal.
Reservar.
Agregar lentamente a la quinoa el aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto.
Añadir las tiras de pollo cocidas previamente y las almendras.
Espolvorear con perejil.
Servir tibio o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Quinoa, ½ taza
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite de oliva, 2 cdas
- Vinagre de vino o manzana, 1 cda
- Pechuga de pollo, 1
- Almendras tostadas, ½ taza
- Perejil, a gusto
