Cazuela de vegetales con arroz
Un plato sustancioso para los que eligen no comer carne. Variedad de sabores y nutrientes en esta preparación.
Elaboración
Lavar las chauchas, despuntarlas, sacarles los hilos y cortarlas en trozos.
Lavar y pelar las zanahorias y la papa, cortarlas en cubos chicos.
Cortar el morrón, retirar las semillas y nervaduras y cortarlo en trozos medianos.
Pelar y picar las cebollas.
En una cacerola, colocar aceite y cocinar la cebolla y el morrón hasta que estén blandos; agregar el caldo.
Cuando éste comienza a hervir, incorporar el arroz y cocinar 20 minutos.
Agregar las zanahorias, los dientes de ajo picados y dejar cocinar 6 minutos más, incorporar las papas y las chauchas y cuando estén tiernas, agregar las arvejas.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Agregar caldo si fuera necesario.
En el momento de servir, espolvorear con perejil picado.
Ingredientes
- 300 g de chauchas
- 2 zanahorias medianas
- 1 papa mediana
- 1 morrón rojo
- 2 cebollas medianas
- 1 taza de arvejas cocidas
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 dientes de ajo picado
- 2 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 taza de arroz parboiled
