Budín de puerro y zanahoria
Budín de puerro y zanahoria: Con vegetales, ricotta y huevos, este budín es bien nutritivo.
Elaboración
Enmatecar budinera.
Limpir y cortar en brunoise los puerros.
Limpiar y rallar fino las zanahorias.
Microondear manteca y puerros durante 2 minutos tapados.
Incorporar zanahorias y cocinar 3 minutos más; cocinar siempre tapado.
Añadir la leche, la ricotta, los huevos batidos ligeramente, la leche y la fécula previamente disuelta en un par de cucharadas de líquido. Incorporar el polvo para hornear, el queso y condimentos.
Verter en budinera enmantecada.
Microondear 20 minutos al 80 %.
Servir caliente o frío con salsa portuguesa o mayonesa.
Optativo: se le puede agregar 50 g de jamón o panceta cortada en cubitos y freír con la zanahoria.
Ingredientes
- 50 g de manteca
- 3 puerros
- ½ kg de zanahorias
- ½ l de leche
- 300 g de ricotta
- 4 huevos
- ½ taza de leche
- 2 cdas de fécula
- 2 cditas de polvo de hornear
- 3 cdas de queso rallado
- Manteca para la budinera
