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Montevideo Gastronómico

Torta húmeda de chocolate

    

Una torta dulce, para los que no se empalagan fácilmente. La receta original es de la cocinera argentina Narda Lepes.

Elaboración

Calentar la leche y antes que hierva, apagar el fuego.
Agregar el chocolate y revolver un poco, sin batir. Dejar que derrita.

Aparte, batir la manteca con azúcar negra y azúcar blanca.

Agregar el chocolate fundido con la leche, los huevos de a uno y la harina con la sal, previamente tamizados.

Por último, incorporar el bicarbonato disuelto en una cucharada de agua caliente.

Perfumar con la esencia de vainilla.

Colocar la preparación en un molde enmantecado y forrado con papel manteca.
Hornear a 175°C durante media hora o un poco más, depende del tamaño del molde.

Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en capas. Se pueden preparar en tandas, así evitamos tener que cortar.

Para la cubierta:
Calentar todos los ingredientes y dejar hervir hasta que se incorporen por completo.

Retirar del fuego y batir hasta que se enfríe por completo. Dejar batir unos 10-14 minutos.

Llevar a la heladera durante dos horas aproximadamente (mientras tanto, también se enfriará la torta de chocolate, así la desmoldamos en frío y evitamos que se rompa).

Rellenar y cubrir la torta con la crema de chocolate.

Si se desea, terminar con cacao por encima y decorar con frutas, virutas de chocolate o pequeños bombones.

Ingredientes

    Para la torta:
  • Leche, 250 cc
  • Chocolate, 120 g
  • Harina, 2 tazas
  • Sal, 1 cdita
  • Manteca, 220 g
  • Azúcar negra, 1 taza
  • Azúcar blanca, 1 taza
  • Huevos, 3
  • Bicarbonato, 1 cdita
  • Agua caliente, 1 cda
  • Esencia de vainilla, a gusto

  • Para la cubierta:
  • Leche, ½ taza
  • Azúcar, 2 tazas
  • Sal, una pizca
  • Cacao, 2 cdas
  • Chocolate amargo, 60 g

Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto

gastronomia@montevideo.com.uy

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