Recibí las noticias de Montevideo Portal
Seguinos en:

Montevideo Gastronómico

Torta de berenjenas

    

Otra oportunidad para acercarse a un vegetal muchas veces resistido e incorporarlo a la dieta.

Elaboración

Para el relleno:
Cortar la cebolla bien finamente (pluma) y llevar al fuego en una sartén con la manteca hasta que se transparenten, la idea es caramelizarlas a fuego bien bajo.

Si es necesario se les puede añadir un pequeño chorrito de agua para facilitar la cocción. Cocinar las cebollas tapadas, para que queden bien tiernas y suaves.

Una vez que las cebollas estén caramelizadas, agregar las berenjenas y los tomates cortados en cubitos.

Añadir un chorro de aceite de oliva.

Una vez que las berenjenas estén bien tiernas agregar el queso y las hojas de albahaca picadas. Apagar el fuego

Aparte, batir ligeramente los huevos y añadir la crema de leche. Mezclar apenas e integrar al relleno.

Volcar sobre la masa de tarta y cubrir con la tapa.

Llevar al horno durante 30 minutos aproximadamente; a mitad de cocción pintar con huevo batido para lograr un lindo color dorado.

Ingredientes

  • Dos tapas de masa

  • Para el relleno:
  • Manteca, cantidad necesaria
  • 1 cebolla
  • 1 kg de berenjenas
  • 4 tomates peritas
  • 250 g de muzzarella
  • 2 huevos
  • 150 cc de crema de leche
  • Sal y pimenta, a gusto
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria

Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto

gastronomia@montevideo.com.uy

Más recetas de Vegetariano