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Soufflé de zapallo y arvejas

    

Bien fácil de hacer y de textura sublime, con la suavidad que le aporta el queso crema y las claras a nieve. Rinde 6 porciones.

Elaboración

Pelar el zapallo y cortarlo en trozos parejos y colocarlos, sin encimar, en una asadera enmantecada con la mitad de la manteca.

Salar y cocinar en horno moderado hasta que se puedan pinchar con un tenedor.

Retirarlo del horno y procesarlo.

Luego mezclar este puré con el queso crema, sal, pimienta, nuez moscada y orégano.

Agregar las yemas al puré, mezclando muy bien las arvejas escurridas; luego las claras batidas a nieve.

Unir con movimientos suaves y envolventes.

Enmantecar un molde para soufflé con la manteca restante; volcar en él la preparación y cocinar en horno moderado hasta que esté alto y firme.


Foto: Flickr | Ilaria

Ingredientes

  • 1 kg de zapallo
  • 500 g de queso crema
  • 200 g de arvejas al natural
  • Sal, pimienta, nuez moscada y orégano, a gusto
  • 5 huevos
  • 60 g de manteca

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gastronomia@montevideo.com.uy

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