Pasta con salsa de vegetales al horno

    

Sano y completo, un plato original y reconfortante.

Elaboración

Cortar los tomates (ya bien lavaditos) por la mitad y a lo largo. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas y las berenjenas de la misma forma.

En cuanto a los ajos, ponerlos en una tabla y apoyar arriba la parte plana de un cuchillo grande. Dar un buen golpe seco. (Sacan la piel que se va a salir sola prácticamente y así quedan para usar).

Poner en una fuente resistente al horno los tomates, las cebollas de verdeo, los ajos, y las berenjenitas. Agregar aceite. Y condimentar con azúcar, sal, pimienta y aceto balsámico.

Mezclar bien y si es necesario agregarle más condimentos. Llevar a horno fuerte durante media hora aproximadamente.

Mientras, hacer la pasta de su eleccion (se recomienda pasta corta) con las instrucciones del paquete, sacándolas 1 minuto antes de terminar su cocción.

Reservar con un poquito de aceite para que no se peguen.

Sacar la salsa del horno. Agregar la muzarella cortada en cubitos y la albahaca en tiras.

Por último, agregar los fideos cocidos que tienen reservados, y mezclar bien.

Aprovechando que tienen el horno caliente vuelven a poner la fuente un minuto (por eso 1 minuto menos de cocción). De esta manera se derrite la muzarella y los fideos vuelven a tomar temperatura impregnándose con la salsa. Servir con parmesano y más albahaca fresca.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de tomates cherry
  • 250 gr. de muzarella
  • Albahaca (a gusto)
  • 400 gr de pastas secas
  • 3 berenjenas baby
  • 150 gr. de parmesano
  • 2 cebollas de verdeo
  • 3 ajos
  • 50 ml. de aceto balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto

gastronomia@montevideo.com.uy

Más recetas de Pastas y arroces