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Omelette de tomate y muzzarella

    

El detalle del plato incluye unos chips de boniato, bien crocantes. Rinde 4 porciones.

Elaboración

Para el relleno: pelar y retirar las semillas de los tomates, rallar la muzzarella gruesa.

Condimentar a gusto y agregar las hojas de albahaca picadas.

Dividir el relleno en cuatro porciones.

Para las omelettes:

Preparar las cuatro omelettes -por separado- cocinando los huevos en la sartén con unas gotas de aceite de oliva.

Rellenar con una cuarta parte de la mezcla de tomates, albahaca y muzzarella, doblar al medio y cocinar de ambos lados.

Para servir:

Acompañar con boniatos laminados finamente (si tiene una mandolina para estas cuestiones, mucho más fácil; de lo contrario hay que rebanarlos bien bien finitos con ayuda de un cuchillo afilado) y freírlos en abundante aceite bien caliente.

Son como unas chips de boniato, que irán estupendamente con la omelette.


Foto: https://www.flickr.com/photos/stevecoutts

Ingredientes

    Para cada omelette:
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • 2 cucharadas de leche
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • Aceite (si es de oliva, mejor)


  • Relleno:
  • 2 tomates perita
  • 300 g de muzzarella
  • 12 hojas de albahaca
  • Sal y pimienta

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gastronomia@montevideo.com.uy

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