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Montevideo Gastronómico

Fondue de queso

    

Un plato típico de la cocina suiza que tiene muchos adeptos en todo el mundo. Pinchar cubos de pan en palitos y ¡a disfrutar!

Elaboración

Frotar bien la cazuela donde se preparará la fondue con el diente de ajo partido a la mitad.
Colocar al fuego, añadir el vino y unas gotas de limón.

Incorporar el queso y comenzar, lentamente a revolver. Añadir la copita de kirsch (puede utilizar brandy u otro licor siempre que no sea dulce) y la maicena diluida en el licor. Condimentar con nuez moscada a gusto.

Seguir revolviendo hasta que el queso funda. Se dice que hay que revolver el queso con cuchara de madera y dibujando un ocho, siempre en la misma dirección y sin parar para que no se corte.

Llevar a la mesa con el mechero, para mantener la fondue caliente.

Pinchar el pan en los palitos y... ¡bon apetit!

Rinde 6-8 porciones

Ingredientes

  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Gotas de jugo de limón
  • 400 g de queso gruyere
  • 200 g de queso colonia
  • Copita de kirsch
  • 1 cucharadita de maicena
  • Nuez moscada
  • Pan de baguette (o flauta) en rodajas

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gastronomia@montevideo.com.uy

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