Ensalada de verdes y vegetales asados
Hojas frescas combinadas con vegetales horneados y una deliciosa vinagreta con naranja y miel. Rinde cuatro porciones.
Elaboración
Para la ensalada, lavar todas las hojas y secar bien. Cortarlas. Hornear en cubos, unos 15/20 minutos el zucchini, la zanahoria y la remolacha con un toque de aceite de oliva y el condimento que gusten. Se puede agregar un ajo a la asadera para que tome sabor.
Esperar un poco que se entibien los vegetales y mezclar todo un bowl.
Para la vinagreta:
Mezclar todos los ingredientes (en el orden que aparecen) con un batidor de alambre.
Agregar a la ensalada y servir.
Recetario Saludable - Edición navideña
Platos para compartir en familia
Recetas por Diego Ruete
Mercado Modelo | Intendencia de Montevideo
Foto meramente ilustrativa: flickr.com/mealmakeover
Ingredientes
- 1 atado de rúcula
- 1/2 atado de espinaca
- unas hojas de mostaza fresca o mizuna
- 1 zucchini
- 1 zanahoria
- 1 remolacha hervida
- Jugo de 1 naranja
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cta de aceto
- 1 cta de miel
- sal y pimienta
Para la vinagreta:
