Ensalada de pasta
Para los días de calor, una nutritiva y deliciosa ensalada con el aporte energético de la pasta y los inconfundibles sabores de aceitunas negras y champignones. Rinde 4 porciones.
Elaboración
En un sartén de teflón calentar una cucharada de aceite a fuego fuerte. Agregar los champiñones (previamente limpios y cortados por la mitad) y saltear, agitar con frecuencia por 5 minutos o hasta que estén suaves y tomen color.
Pasar a una ensaladera grande y agregar las aceitunas descarozadas y cortadas por la mitad y el tomate picado.
En una olla grande con agua hirviendo sin sal cocinar la pasta "al dente". Durante los últimos 5 minutos de cocción, añadir las chauchas. Escurrir, enjuagar con agua fría y volver a escurrir.
Pasar la pasta con las chauchas a la ensaladera.
Mientras tanto, poner todos los ingredientes en un frasco de tapa hermética con el aceite restante y agitar vigorosamente. Verter el aderezo sobre la ensalada y revolver para impregnar bien.
Servir a temperatura ambiente.
Foto: Flickr.com/rusty_clark
Ingredientes
- 225 g de pasta de grano duro
- 2 cdas de aceite de oliva
- 350 g de champiñones
- 250 g de chauchas en trozos
- 1/4 taza de tomates maduros
- 1/4 taza de aceitunas negras
- 1/2 cta de orégano
- 1 cta de mostaza picante
- 2 cdas de vinagre de vino tinto
