Chutney de higos
Una conserva fácil de preparar; acompaña estupendamente carnes blancas como pollo o una bondiola de cerdo.
Elaboración
Lavar bien los higos, cortar el cabito y partir por la mitad. Pelar la manzana y cortar en cubitos. Reservar.
Cortar la cebolla en trocitos y reservar.
En una cacerola, poner a calentar el vinagre de vino blanco con el azúcar. Añadir los higos, la manzana, la cebolla, las pasas, la sal y las especias.
Llevar a ebullición y enseguida bajar el fuego y mantener sobre el calor, revolviendo con frecuendia durante una hora aproximadamente.
Envasar en frascos previamente esterilizados; dejar reposar unos cuantos días antes de consumir, para que en este tiempo se asienten y se intensifiquen los sabores.
Ingredientes
- 1 kg de higos frescos
- 1 manzana
- 60 g de cebolla blanca
- 100 g de pasas
- 400 cc de vino blanco
- 250 g de azúcar rubia
- 1 cucharadita de café de pimienta
- 1 cucharadita de jengibre
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de clavo de olor
- 1 cdita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de sal
