Gastronomia

Elaboración

Batir las 4 yemas con la taza de azúcar y la taza de leche.

Disolver con la misma leche la gelatina sin sabor y agregársela a la mezcla anterior.

Colocar esta mezcla a baño María, a fuego lento hasta que hierva. Apagar y dejar enfriar.

Batir la crema de leche con las 4 cucharadas de azúcar sin que se pase de textura.

Deshacer el queso crema con el jugo de limón y agregar a la crema de leche.

Agregar todo esto a la preparación que se hizo a baño María, que debe estar fría.

Armar en una tortera con aro desmontable un piso con el pionono y mojarlo con el jerez o vino, agregar sobre esto la preparación.

Llevar a heladera o freezer para que quede bien frío. No congelar.

Para la salsa:
Hacer un puré de frutillas, agregar azúcar a gusto, 1 cucharada de té de maicena, 2 cucharadas de jugo de limón, y colocar todo a cocinar a baño María; cuando hierva retirar del fuego y agregar 2 cucharadas de jerez o vino y 2 cucharadas de manteca (es optativo; la función de la manteca es dar brillo a la salsa).

Dejar enfriar.

Salsear la cheese cake en el momento de servir.